Cultura alimentaria - UTET

Una importante obra dirigida por el profesor Massimo Montanari, catedrático de Historia Medieval e Historia de la Alimentación de la Universidad de Bolonia. Massimo Montanari cuenta con la asistencia en la dirección del trabajo de la profesora Françoise Sabban, profesora de la Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales de París (volúmenes 1 y 2) y del profesor Alberto Capatti, ex rector de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (volumen 3). 120 ensayos de 120 autores italianos y extranjeros. Cuatro volúmenes de gran formato, 24 x 31 cm.

Elegante manta de seda

Papel Gardamatt de 170 g

2.000 páginas en total Más de 500 imágenes espectaculares

Cada volumen contiene un índice analítico detallado y una extensa bibliografía para profundizar en el estudio del mismo.

PLAN DE OBRA Volumen I: Historia de los alimentos. Recursos, intercambios y consumo Volumen II: Geografía de la Alimentación. Cocina Mundial Volumen III La Italia de la alimentación Volumen IV La alimentación en las artes y la cultura

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