Cultura del cibo - UTET

Grande opera diretta dal professor Massimo Montanari, docente di Storia medievale e Storia dell’alimentazione all’Università di Bologna. Massimo Montanari è coadiuvato nella direzione dell’opera  dalla professoressa Françoise Sabban, docente presso l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales di Parigi (volumi 1 e 2) e dal professor Alberto Capatti, già Rettore all’Università di Scienze gastronomiche di  Pollenzo (volume 3) 120 saggi firmati da 120 autori italiani e stranieri 4 volumi di grande formato cm 24×31

Elegante coperta in setalux

Carta Gardamatt da 170 grammi

2.000 pagine complessive Oltre 500 spettacolari immagini

Ogni volume contiene un dettagliato Indice analitico e un’ampia Bibliografia di approfondimento

PIANO DEL’OPERA Volume I Storia del Cibo. Risorse, scambi, consumi Volume II Geografia del Cibo. Cucine del mondo Volume III L’Italia del cibo Volume IV Il cibo nelle arti e nella cultura

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